Havsbondens kök - recept, inspiration och fakta om framtidens sjömat
Kort beskrivning
Det här kommunikationsprojektetet vill väcka nyfikenhet för hållbart odlade råvaror från havet. Målet är att Inspirera fler att äta och laga mat med musslor, ostron och alger samt att öka kunskapen om hur maten vi äter påverkar våra hav.
Webbplattformen Havsbondens kök
Här samlar vi recept, praktiska tips och inspiration för att uppmuntra fler att laga hållbar sjömat. Tillsammans med kokboksförfattaren och matkreatören Karolina Martinson tar vi fram lättlagade recept baserade på råvaror som de flesta kan få tag på. Här hittar man ocksålättillgänglig kunskap om de aktuella arterna, hur de odlas och den senaste forskningen kring ållbar mat från havet.
Filmer
Vi producerar ett antal korta filmer som visar hur råvarorna ska hanteras och tillagas, till exempel: Hur öppnar man ett ostron? Hur plockar man alger på ett hållbart sätt? Hur tillagas blåmusslor bäst? Dessa kompletteras med filmer där forskare besvarar några av de vanligastefrågorna: Vilka alger kan man äta? Får man plocka ostron? Kan det vara farligt att äta musslor?
Evenemang
Vi kommer att arrangera olika kurser och evenemang där deltagarna fÃ¥r upptäcka och lära sig mer om arterna och rÃ¥varorna. Det kan vara föreläsningar om sensorik och sjömat, strandexkursioner och utomhusmatlagning. Omkring 250 personer kommer att fÃ¥ chansen att delta i de olika evenemangen som arrangeras i samarbete med ³§Âáö³¾²¹³Ù²õ´Ú°ùä³¾Âá²¹²Ô»å±ð³Ù, ³§Âáö´Ú²¹°ù³Ù²õ³¾³Ü²õ±ð±ð³Ù, ³Òö³Ù±ð²ú´Ç°ù²µs naturhistoriska museum och Folkuniversitetet.
Matarvspodden
Tillsammans med Centrum för kritiska kulturarvsstudier vid ³Òö³Ù±ð²ú´Ç°ù²µs universitet spelar vi in tvÃ¥ avsnitt av Matarvspodden. I avsnitten kommer forskare frÃ¥n olika forskningsomrÃ¥den att delta och belysa alger, musslor och ostron som mat frÃ¥n olika perspektiv.
Projektdeltagare
- Karl-Johan ±·²â±ôé²Ô, kommunikatör, Centrum för hav och samhälle
- Maria Bodin, projektsamordnare, Centrum för hav och samhälle
- Malin Rosengren, projektkoordinator, Centrum för hav och samhälle
- Per Adolfsson, kommunikatör, Centrum för hav och samhälle
- Karolina Martinson, Algblomman, konsult
Vetenskapligt råd
- Kristina Snuttan Sundell, professor, Institutionen för biologi och ³¾¾±±ôÂáövetenskap
- Per Knutsson, lektor, Institutionen för globala studier
- Eva Maria Jernsand, lektor, Företagsekonomiska institutionen
- Anna Post, lektor, Institutionen för kost- och idrottsvetenskap