Kreativa luncher och verklighetsnära ±ôä°ù²¹²Ô»å±ð pÃ¥ Restaurang Koriander
Onsdagen den 23 april öppnade en lunchrestaurang för en dag vid Institutionen för kost- och idrottsvetenskap. Evenemanget som var på temat hämtmat lockade många besökare.
Studenterna som går termin fyra på Kost- och ledarskapsprogrammet har inom kursen Måltidservice II fått driva projektet "Restaurang Koriander". Det innebär att bjuda in lärare och studenter på hämtlunch. Projektet omfattar alla delar i processen så som planering, ekonomi, marknadsföring, bokningar, arbetsledning, tillagning, servering och utvärdering av gastronomiska och hållbara måltider för många.
Roligt och lärorikt
Två av studenterna, Emilia Rickardsson och Ebba Björkman sammanfattar dagen på följande vis:
- Roligt och lärorikt! Vi uppskattar särskilt att tillämpa teoretiska kunskaper om exempelvis näringsberäkning i praktiken.
Meny
Menyn var baserad på säsongens härliga råvaror. Gästerna kunde välja mellan två lunchrätter samt två desserter.
³¢³Ü²Ô³¦³ó°ùä³Ù³Ù±ð°ù:
- Vietnamesisk nudelsallad med säsongens primörer, sojamarinerad tofu, vinägrett och srirachamajonnäs
- Mexikansk burrito med bönröra, gräddfil, rostade kikärtor och pico de gallo
Desserter:
- Mörkchokladmouse med hallonkompott
- Sötsyrlig rabarberpaj med rårörd vanlijsås
Text och foto: Kristina Holmlid
