91̽»¨

Delkurs A: Livsmedel, mat och måltider

I kursen studeras olika livsmedelsgrupper teoretiskt, experimentellt och metodiskt. Livsmedelsval och mÃ¥ltidsplanering behandlas i relation till perspektiven ekonomi, hälsa och miljö. För att ge en grundläggande förstÃ¥else av kvalitet vad gäller hantering av rÃ¥varor, matlagning och förvaring definieras viktiga processer som pÃ¥verkar livsmedel. Detta relateras till konsekvenser för hÃ¥llbarhet och sensoriska aspekter. Tillämpningar i form av experimentell matlagning ingÃ¥r och vanligt förekommande teknisk utrustning i kök används och värderas. Säkerhet i köket belyses utifrÃ¥n sÃ¥väl hygieniska som tekniska aspekter. Sensorik, etik och estetik problematiseras i förhÃ¥llande till livsmedelsval och matkonsumtion. Ämnesfördjupande undervisningsmaterial planeras, utarbetas och presenteras kopplat till ämnesdidaktisk teori. ³§±è°ùÃ¥°ì- och konskapsutvecklande arbetssätt inom hem- och konsumentkunskap belyses.

Delkurs B: Näring, mat och måltider

I kursen behandlas matens betydelse för hälsan med speciellt fokus pÃ¥ barns och ungas näringsbehov och matval. Begrepp som näringsbehov behandlas pÃ¥ grundläggande nivÃ¥ utifrÃ¥n nordiska näringsrekommendationer. Individers behov av energi och näringsämnen med fokus pÃ¥ innehÃ¥ll, upptag, omsättning och funktion i kroppen behandlas liksom särskilda näringsbehov för olika grupper. Kursen belyser ocksÃ¥ maten ur ett folkhälsoperspektiv samt myndigheters arbete för folkhälsa som inbegriper pedagogiska modeller och redskap. Praktiska, teoretiska och didaktiska uppgifter genomförs i relation till en helhetssyn pÃ¥ individers och gruppers kostvanor och hälsa. Ämnesfördjupande undervisningsmaterial planeras, utarbetas och presenteras kopplat till ämnesdidaktisk teori. Läroböcker och annat undervisningsmaterial inom kursens ämnesomrÃ¥de diskuteras och granskas.